Железо – важный элемент, отвечающий за связывание и транспортировку кислорода в организме. Кровь окрашивается в красный цвет за счет ионов железа, входящих в состав гемоглобина и миоглобина.
Содержание железа в крови зависит от питания пациента, так как этот макроэлемент поступает в организм преимущественно с пищей.